Какой срок годности у подсолнечного масла и как сохранить его вкус и пользу

Подсолнечное масло популярный продукт у каждой хозяйки. Много у этого вида пищевого продукта по специфическому составу, важных и полезных свойств для организма человека. Если создать неправильные условия, хранить под влиянием солнечного света, тепла, резких температурных перепадов, растительное масло портится и теряет целебные свойства. Следует учесть, что срок хранения и срок годности масла подсолнечного, абсолютно разные понятия.

Как правильно выбрать подсолнечное масло

Борьба за место на рынке, требует от производителей упаковывать в красивые бутылки с красочными этикетками и массой информации о преимуществах масла подсолнечного. Для домохозяйки непростая задача выбирать продукцию по технологии приготовления или, разбираться в терминах касательно «холодного отжима», «вымороженного», «рафинированного». Эксперты приучили к понятию относительно наличия в продуктах холестерина, если его нет, значит все в порядке, можно покупать.

Выбирают масло прозрачное, светло-желтого цвета. Срок годности указывает производитель по времени разлива по бутылкам. В нерафинированном масле может быть в небольшом количестве осадок. Это фосфолипиды, которые необходимы организму в качестве веществ для эффекта омоложения. В рафинированном растительном продукте осадка не должно быть. Его прозрачность подтверждает, о проведенной тщательной очистке.

Без маркетингового хода и обмана на этикетке указан срок годности растительного масла. Этот показатель, как устанавливает ГОСТ Р 52465-2005, стоит в зависимости от условий, способов, как хранить масляный продукт.

Рафинированное или нерафинированное

Масло подсолнечное поступает в продажу как рафинированное, так и нерафинированное в пластиковых бутылках. Получается тот или другой вид растительной масляной продукции из-за технологии изготовления и степени очистки. Производство рафинированного масла происходит в ходе многоступенчатой очистки, процесс лишает продукцию запаха подсолнечника и вкуса семечек. На таком жировом веществе хорошо жарить мясо, яйца, картошку при большой температуре без пены и дымления. Нерафинированное растительное масло подвергается фильтрации, механической обработке, остается вкус, аромат семечек. Рафинированным растительным маслом хозяйки заправляют салаты. Для жарки и тушения оно мало подходит из-за обильного пенообразования.

Горячий или холодный отжим

Под отжимом следует понимать сильное прессование под высокой температурой семечек подсолнечника. Разница между горячим и холодном отжимом в температурном режиме производства. При холодном способе изготовления, подсолнечник:

• прогревают до +43^оС;
• отстаивают;
• фильтруют;
• разливают растительное масло по бутылям.

Процесс горячего отжима осуществляется тоже под усиленным прессованием, только обработка семян подсолнечника проходит под температурой +100^оС. В ходе технологического процесса семена измельчают, добавляют воду для очистки. Продукция горячего отжима отличается специфическим темным цветом, ярким вкусом и запахом семечек подсолнечника. Подвергая семена обработке высокой температурой, от чего исчезают многие полезные вещества.

Вымороженное или нет

Технология производства вымороженного растительного жирового вещества, предусматривает получение конечного рафинированного продукта большой прозрачности. В ходе производственного процесса происходит очищение растительного пищевого продукта от различных осадков. Подсолнечное масло охлаждают до -10^оС, выдерживают, пока в составе не появятся восковые кристаллообразные частицы. По завершению мероприятия растительный состав нагревают до +10^оС, получается вязкое вещество, которое подвергают фильтрации. Вымороженный продукт не теряет вкусовых качеств, увеличивает срок годности, если правильно хранить подсолнечное масло в домашних условиях.

Красители и консерванты

Производители в ходе производства не добавляют в растительный жир лишних компонентов. Отсутствуют в составе подсолнечной продукции красители и консерванты. Потому что растительное масло не нуждается в подобных добавках, к тому же добавочные компоненты не растворяются в веществе. Консервант избавляет продукт от образования микробов, по сути, должен увеличить срок годности нерафинированного или рафинированного подсолнечного масла. Но в растительном продукте нет воды, а значит благоприятной среды для развития негативных образований.

Условия хранения подсолнечного масла

Хранить растительное масло нужно в прохладном, темном месте. В кладовке для хранения продуктов или кухонном шкафу с плотно закрываемыми дверцами. Возле места хранения не должно быть нагревательных приборов, но организован доступ к прохладному воздуху.

Необходимая температура

В темном и прохладном помещении температура хранения подсолнечного масла не должна превышать пределов от +5 до + 18^ОС. Это для рафинированного растительного масла. Подсолнечное нерафинированное жировое вещество хранят в кухонном шкафу, если там температура не поднимается выше +15^ОС, а уровень влажности не превышает 70%.

Можно ли хранить в холодильнике или морозилке

Производители не выставляют ограничений, как хранить растительное масло в холодильнике. Эксперты данной продукции не рекомендуют ставить вскрытую бутылку в холодильник, если хозяйка ежедневно пользуется для приготовления блюд веществом. Потому что резкие перепады температурного режима снижает срок хранения растительного масла.

Место

Если предпочтение отдано холодильнику, нужно выбрать место, где хранить подсолнечное масло. Потому что в разных отделениях не равная температура. Если ставить бутылку рядом с задней стенкой, содержимое перемерзнет и потеряет качественные характеристики. Не нужно ставить бутылку на дверном отделении, так как там больше всего присутствуют перепады температуры из-за открытия дверок. На верхней или нижней полке наиболее благоприятное место, там лучше всего хранить питательное вещество. Морозильник можно сразу исключить из места хранения. Только в крайнем случае, если не планируется готовить дома, а срок хранения подсолнечного масла растянуть на год. После заморозки продукт теряет полезные свойства, его лучше сразу использовать.

Тара

Не следует держать вскрытую бутылку с подсолнечным маслом рядом с плитой, на расстоянии вытянутой руки. После скрытия происходит окисление состава, срок годности снижается из-за освещенности, если находится рядом с горячими конфорками. Рекомендуется отлить масло в отдельную бутылку для постоянной готовки блюд. Остатки перелить в темную стеклянную тару, плотно закрыть крышкой, вынести на балкон, в темное и прохладное место.

Сроки хранения

Согласно техническим условиям, хранить подсолнечное масло можно:

• нерафинированное – 120 суток;
• рафинированное – полгода;
• не расфасованное – 45 дней.

Если соблюдаются условия хранения в темном, прохладном помещении при температуре, не превышающей +18 градусов, годность растительного жирового вещества составит:

• нерафинированное – 10 месяцев;
• рафинированное – 2 года;
• не расфасованное – 4 месяца.

Срок хранения и годность с полезными свойствами растительной продукции сохранится, если хранить в бутылке из темного стекла. В темной посуде не образуются вредные вещества при  нерафинированной технологии приготовления.

Как хранить вскрытую бутылку

Растительное масло после вскрытия бутылки рекомендуется употребить в течение 4-х недель. Ежедневно продукт будет терять витамины и микроэлементы. Хранить масляную пищевую продукцию можно в кухонном шкафу, если он не находится рядом с батареей отопления, а дверцы плотно закрываются. Срок хранения увеличится, если переставить вскрытую бутылку на верхнюю полку холодильника, не прислоняя к задней стенке.

Особенности хранения подсолнечного масла

Растительное масло не принадлежит к продукту, который можно долго хранить, особенно после вскрытия магазинной упаковки. Существуют негласные правила, которые позволяют продлить срок хранения, при содержании подсолнечного вещества:

• в прохладном месте в стеклянной темной таре;
• в прочно закрытой бутылке;
• вдали от источника отопления.

Соблюдая срок хранения и годность продукта, сохраняют в масле все полезные для организма вещества.

Масло горячего отжима

Стандартные правила сохранности для масла горячего отжима. Продукт производят через механическую и термическую обработку. Семена измельчают, жарят при высокой температуре, добавляют воду, кладут под пресс. Чтобы сохранить микроэлементы в составе продукции, хранить следует в темной стеклянной таре, в прохладном месте, куда не проникают солнечные лучи, которые губительно влияют на полезные свойства растительного вещества.

Холодного отжима

Растительное масло холодного отжима производят с применением шнекового пресса. Семечки подвергают перетирке, перемалыванию, без фильтрации под прессом из семян выдавливают масло. Хранить вещество подсолнечного типа холодного отжима нужно в сухом, темном и прохладном месте. При вскрытии заводской бутылки, лучше перелить в темную тару, плотно закрыть и поставить в холодильник. Срок годности растительного масла до года. Если бутылка вскрыта, нужно употребить в течение месяца.

Рафинированное

Масло растительное называется рафинированным, после физической и химической обработки в фабричных условиях. Производитель продукцию осветляет, лишает специфического запаха подсолнечника, чем продлевает срок службы. В таком масляном веществе снижена питательная ценность, меньше находится в составе витаминов. Хранить следует при надлежащих условиях, в темном и прохладном месте, в течение 12 месяцев. Производитель устанавливает срок годности, в зависимости от технологии изготовления.

Нерафинированное

В нерафинированном или необработанном подсолнечном масле, сохраняются полезные свойства. Условия хранения стандартные:

• темное прохладное место;
• в плотно закрытой бутылке из темного стекла;
• вдали от горячей батареи.

Герметичная упаковка позволяет хранить 4 месяца продукцию холодного отжима. При производстве горячим отжимом в темной стеклянной посуде вещество сохранится 10 месяцев.

Как понять, что продукт испортился

Существует масса признаков, которые показывают, что подсолнечное масло испорчено:

• потеря прозрачности;
• изменение консистенции;
• образование хлопьев;
• ухудшение вкуса, появление горечи;
• цвет становится темным;
• образование неприятного запаха, а при нагревании появление чрезмерной пены.

Обнаружение любого признака, говорит о том, что масло в пищу употреблять нельзя.

Существуют ли способы продления сроков годности

В домашних условиях хозяйки используют разные способы, чтобы продлить годность подсолнечного масла после вскрытия заводской бутылки. В бутыль с масляным веществом добавляют столовую ложку поваренной соли. Можно добавить семена сухой фасоли, 4 штуки на пол-литровую бутылку или засунуть в тару пару лавровых листов. Хранить масло после продления срока годности нужно в обычных условиях в темной и прохладной комнате, в холодильнике или не полке кухонного шкафа.

Виды и особенности хранения других масел

Любого вида растительное масло требует создания условий для правильного хранения, чтобы сохранить срок годности и полезные свойства. При этом единого универсального способа, как хранить, чтобы продлить срок свежести – не существует. Кроме единого требования к месту содержания, оно должно проветриваться, быть закрытым без доступа света.

Оливковое

Эта продукция очень капризная. При первом отжиме за оливковым маслом следует организовать уход как за фруктовым соком. Продукт, отжатый из оливок скоропортящийся, на него негативно влияет:

• солнечный свет;
• свободный доступ к кислороду;
• близость тепловых источников.

Не рекомендуется оливковое масло переливать в другую тару. Нужно хранить в темном шкафу, где температура не превышает +18^оС.

Льняное
Постепенно приобретает популярность масляное вещество, выжатое из льняных семян. Много полезных свойств обладает продукт. Чтобы сохранить полезные витамины, достаточно правильно хранить вскрытую бутылку. Условия создают стандартные, выбирают место в шкафу в комнате сухой, чтобы не действовал на тару солнечный свет.

Кокосовое

Хранить кокосовой масло нужно в плотно закрытом контейнере. На кухонном столе держат тару не нужно, лучше убрать бутылку в кухонный шкаф или темное прохладное помещение. Не навредит продукции хранение на дверце холодильника. Только при резком изменении температурного режима изменяется консистенция кокосового масла, оно может затвердеть.

Соевое

Хранить соевое масло нужно в таких же условиях, как и остальные растительные жировые вещества. Рафинированное дезодорированное соевое масло следует хранить 1.5 месяца. Рафинированное неотбеленное гидратированное масло нужно хранить 3 месяца. Условия создают типичные, срок годности указывает на этикетке производитель. Комната должна быть сухой и прохладной. Тару с соевой продукцией нельзя ставить рядом с продуктами, имеющими острый запах или вблизи с токсичными веществами.

Рапсовое

Пищевой масляный продукт, выдавленный из семян рапса нужно хранить в темной, проветриваемой комнате в срок, предусмотренный производителем. В месте содержания рапсового масла не должны попадать солнечные лучи. Если бутыль не раскрывать, хранить в надлежащих условиях при температуре, не превышающей +18^оС, вещество сохранит свои полезные свойства в течение 2-х лет. После вскрытия заводской упаковки хозяйке следует беречь масло от соприкосновения с воздушным пространством, чтобы предохранить содержимое от окисления.

 

Растительные масла, выжатые из любых семян, требуют надлежащего хранения, срок употребления, предусмотренный производителем. Для подсолнечного масла условия простые, с которыми справится любая хозяйка. Открытую бутылку не стоит долго хранить, лучше сразу употребить для приготовления блюд. Если не получается быстрое использование, достаточно выбрать, плотно закрывающую тару, а также место, сухое и темное.