6 способов заморозить чеснок на зиму

Порой в стандартной квартире нелегко подобрать место для длительного хранения чеснока. При высокой температуре и минимальной влажности он быстро сохнет, пропадает и становится непригодным к употреблению. В таких случаях рекомендуется рассмотреть вариант хранить чеснок в морозилке.

Почему стоит замораживать чеснок

При подобной манипуляции одновременно решается сразу несколько существенных проблем. Если головки расположить в шкафу, они вянут, утрачивают изначальный аромат с насыщенным вкусом. Далее происходит неизбежная порча. При отрицательных температурах продукт долго лежит, остается свежим длительный период.

Чеснок, правильно замороженный, не изменяет свою структуру в сравнении с другими свежими овощами, фруктами. После размораживания он остается в прежнем виде, без каких-либо существенных изменений.

Если головки разбираются на отдельные зубчики, подготавливается паста, существенно экономится место в камере. При этом ароматная приправа всегда под рукой на кухне.

Теряет ли чеснок свои свойства или нет

Под действием минусовой температуры такой овощ сохраняет прежнюю пользу, основные свойства, за которые ценится в народе. Скорее даже, что при замораживании на долгое время остаются максимально необходимые от чеснока свойства. Главное – правильно организовать процесс хранения.

Как подготовить чеснок к заморозке

Чеснок можно заморозить на всю зиму несколькими распространенными способами. Отбираются свежие созревшие головки, длительная сушка не требуется. Полученный урожай выдерживается пару суток на солнце, далее убираются корни с листьями, земля. Отбраковываются поврежденные клубни, начинающие портиться.

Способы заморозки

Замораживание является простым и доступным методом, в ходе которого овощ надолго сохраняется в прежнем виде. Рекомендуется воспользоваться несколькими советами.

Головки

Подобный способ предельно прост, но уместен не всегда. Головки изолируются пленкой, помещаются в камеру на 5-10 часов. Далее они складываются в пакет на всю зимовку.

Из минусов – размораживается сразу вся головка при необходимости применить только зубок. К тому же усложняется процесс чистки.

Стрелки чеснока

Отбираются качественные побеги, измельчаются на сегменты в 2-4 см. Перед перемещением в морозилку продукт просушивается, что исключает слипание.

Заготовки укладываются в пакет, из которого убирается воздух. Он плотно закрывается, завязывается. С целью предотвращения запаха на соседние продукты можно воспользоваться дополнительной упаковкой.

Неочищенные дольки

Заморозка чеснока в таком виде предполагает соблюдение следующих рекомендаций.

1. Подготавливаются полноценные созревшие головки без малейших изъянов.
2. Лишняя шелуха удаляется до чистого состояния. Так не придется мыть продукт, который между собой будет слипаться.
3. Зубчики распределяются по пакетам с отсутствием вентилируемых отверстий, которые плотно закладываются в нише для длительной сохранности.

В таком виде заготовка пригодна к употреблению до 12 месяцев. Когда зубчики извлекаются из камеры, их необходимо израсходовать за пару дней.

Очищенные дольки

Головки разделяются на отдельные сегменты, с них полностью снимаются защитные чешуйки. Отбираются исключительно целые зубчики – они выкладываются на доску в один слой и отправляются в морозилку.

По истечении 10 часов они собираются в общий пакет, который помещается в морозильную камеру. Плюс такого способа очевиден: можно взять для использования нужное количество долек. Они уже почищены, полностью готовые к употреблению.

Паста из зубчиков

Речь идет частично о предварительной переработке с последующим замораживанием. Созревший чеснок чистится, моется, пропускается через мясорубку, можно воспользоваться блендером. Полученная субстанция помещается в специальные порционные формочки.  Уже полностью «схватившиеся» кубики складываются компактно в пакеты для сохранности.

Удобство данного способа хранения в компактности, возможности приправлять практически любые блюда. К готовящейся на заморозку пасте часто добавляется зелень, приправы.

Паста из стрелок

Собранные побеги промываются от пыли, грязи, выкладываются для просушки. Удалению подлежат верхушки в виде семенных коробок, жесткие сегменты с желтыми грубыми участками. Полуфабрикат измельчается до состояния пасты, смешивается, по желанию, с растительным маслом и солью. Далее процедура аналогична той, что проводится с измельченными дольками.

Сроки хранения

Если правильно заморозить зрелый чеснок на зиму, он выдерживает в таком состоянии до года. Но практика показывает, что запасы съедаются гораздо раньше за счет удобства и практичности. Если же сформированы большие запасы, они спокойно будут храниться обозначенный период.

Рекомендации по выбору контейнеров для замораживания чеснока

Из практики известно, что удобнее пользоваться порционными пластиковыми емкостями. В подобной ситуации кубики чеснока извлекаются быстро и ровно в том количестве, что нужно. Подбирается тара или пакеты воздухонепроницаемого формата. Так продукт полностью сохраняет насыщенность аромата, вкуса.

Важно, чтобы контейнеры плотно закрывались, компактно складывались между собой. В случае с пакетами на застежках-молниях из них максимально спускается, откачивается воздух.

Как правильно размораживать чеснок для употребления

Следует разобраться, как его уместно размораживать для сохранения всех качественных характеристики. Продукт перекладывается на полку холодильника, а по истечении пару часов перемещается в комнату до состояния окончательного оттаивания. Далее чеснок используется по назначению.

Типичные ошибки и как их избежать

Можно замораживать чеснок на зиму в обычной морозилке, но следует избегать неверных манипуляций. Мытье только насыщает корнеплоды лишней влагой, от которой сложно полностью избавиться. Отдельные сегменты при этом слипаются. Когда продукт полностью разморожен, его не получится долго сохранять, рекомендуется израсходовать его максимально быстро (1-2 суток).

Чтобы не допустить порчи, рекомендуется размещать в морозилке только молодой, дозревший овощ. Если головки долгое время хранятся в комнате, они теряют насыщенность вкуса, сочность.

Важно также правильно подготавливать корнеплоды, только что извлеченные из земли. Если урожай большой, целесообразно воспользоваться одновременно несколькими способами по замораживанию. Для одних блюд подойдет паста, другие лучше готовить с применением цельных головок.

Чеснок – «король» кулинарии, с этим сложно поспорить. Чтобы наслаждаться его вкусом и ароматом круглый год, стоит изучить простые принципы заморозки. Так продукт всегда будет находиться под рукой, полностью готовый к употреблению.