Куриное мясо готовится в несколько раз быстрее, чем свинина или говядина. У хозяек никогда не стоит острый вопрос, из какого мясо по-быстрому сварить суп или приготовить иное блюдо. Поэтому важно знать, как быстро разморозить курицу в домашних условиях для экономии времени.
- Полезная информация о замороженной курице
- Сколько хранится замороженная курица
- Можно ли сразу готовить замороженную курицу
- Можно ли заново заморозить курицу после разморозки
- Как нельзя размораживать курицу
- Про вред быстрого размораживания: важна не скорость, а температура
- После разморозки готовьте курицу сразу
- Как правильно разморозить курицу из морозилки в микроволновке
- Как быстро разморозить курицу без микроволновки
- Можно ли размораживать курицу в горячей воде
- Можно ли размораживать курицу в холодной воде
- В холодильнике
- В духовке
- В мультиварке
- С солью
- На водяной бане
- В аэрогриле
- На размораживающем коврике
- В теплом месте
- При комнатной температуре
- Комбинированный способ
- Как лучше разморозить филе курицы
Полезная информация о замороженной курице
Начать следует с совета британского Института пищевых исследований: после покупки в магазине курицы в охлажденном виде ее рекомендуется сразу отправить в морозильную камеру. А размораживать непосредственно перед самим процессом готовки. Таким образом можно избежать пищевого отравления. Ведь неизвестно, какой путь продела тушка, прежде чем попала на стол потребителя.
И еще некоторые полезные факты.
- Вареное мясо можно замораживать – оно хранится до полугода.
- Не рекомендуется повторная заморозка – пропадают вкусовые качества, разрушается белок, утрачиваются полезные свойства.
- Использовать специальные контейнеры и пакеты для заморозки – на поверхности курицы не должно быть ледяной корки.
- Птица полезна для здоровья – содержится минимальное количество жира, а также фосфор и железо.
Если соблюдать правила заморозки, в мясе сохранятся почти все полезные вещества.
При покупке замороженной птицы следует обратить внимание на наличие снега или льда. Это говорит о том, что продукт неоднократно подвергался заморозке, так как были нарушены условия хранения мяса. От покупки следует отказаться.
При наличии возможности, покупать мясо рекомендуется у фермеров или у проверенных поставщиков в определенных магазинах.
Сколько хранится замороженная курица
Некоторые домохозяйки думают, что замороженные полуфабрикаты можно годами хранить в морозильной камере и им ничего не будет. Это далеко не так, потому что они теряют вкус, становятся сухими, жесткими. Так, приготовленные бедра нужно употребить в течение 3 месяцев.
Замороженное куриное мясо хранится при температуре -15 градусов до полугода, при -7 – не более 2 месяцев.
Как самостоятельно определить, сколько курицу можно хранить в морозильной камере? Здесь нужно отталкиваться от размера кусков. Например, крылышки хранить до 1 месяца, потому что из-за маленького их размера, они очень быстро промерзают и становятся безвкусными, жесткими. Порой даже магазинные крышки или голени, после жарки или тушения оказываются невкусными и сухими. Это указывает на то, что они подвергались неоднократной заморозке.
Можно ли сразу готовить замороженную курицу
Приготовить сразу можно цыпленка или курицу среднего размера. Если тушка большая, ее лучше готовить в духовом шкафу. Здесь важно, чтобы температура была достаточно высокой, чтобы избавиться от возможных бактерий. Целую тушку невозможно прожарить или сварить равномерно, в отличие от окорочков или бедер.
Поэтому лучше после покупки птицы, разделать ее на части и подписать, где филе и мясо с косточками. Это упростит процесс готовки и размораживания.
Можно ли заново заморозить курицу после разморозки
Если для приготовления блюда нужна не целая тушка, а только ее часть. Можно поступить следующим образом: дождаться, когда мясо немного подтает и от него отрезать нужное количество, а остальное убрать в заморозку. Не стоит дожидаться, когда птица полностью разморозится, если есть необходимость в повторном замораживании продукта. Так как мясо теряет часть полезных свойств.
Как нельзя размораживать курицу
Некоторые хозяйки стараются с вечера доставать мясо из морозилки и оставляют на ночь на столе или в теплом месте. При комнатной температуре не рекомендуется подвергать мясо разморозке. По мнению специалистов, так начинают активно размножаться бактерии, и продукт за это время может испортиться. Поэтому не все методы разморозки полезны.
- Кипяток – испортит внешний вид тушки.
- Духовой шкаф с высокой температурой – вариант допустим, но если мясо в последующем планируется готовить в нем.
- Горячая батарея – разморозится только внешняя часть, внутри же останется лед.
Самые безопасные способы разморозки – средняя полка в холодильнике, микроволновка, баня со льдом (его добавить в кастрюлю с водой), аэрогриль.
Про вред быстрого размораживания: важна не скорость, а температура
При любом способе разморозки влага будет выходить из мяса. Этот процесс никак не остановить. Волокна повреждаются, продукт становится жестким и сухим.
Почему важна температура, а не скорость? Дело в том, что чем выше температура, тем быстрее испаряется мясной сок (оно становится сухое, жесткое), и в этом кроется корень проблемы. Специалисты рекомендуют использовать прохладное место, а не батарею или прямые солнечные лучи. Например, разморозить мясо на средней полке холодильника в герметичном контейнере. Процесс долгий, но зато проходит качественно.
После разморозки готовьте курицу сразу
Так же не рекомендуется подвергать повторному замораживанию: большая часть сока уже ушла при оттаивании, в последующем мясо будет суховатым. Важно соблюдать пищевую безопасность.
Как правильно разморозить курицу из морозилки в микроволновке
Чтобы быстро разморозить курицу в микроволновке, необходимо включить соответствующий режим. В противном случае установить таймер на 2-3 минуты, после издания звукового сигнала, перевернуть птицу – и так до полного размораживания продукта.
Чтобы узнать, готово ли мясо к последующему этапу приготовлению, сделать надрез ножом в самой толстой части окорочка или бедра. Если лезвие проходит легко, не ощущается льда, приступать к готовке.
Как быстро разморозить курицу без микроволновки
При планировании готовки определенного блюда, необходимо знать, за сколько часов размораживается курица, чтобы не пришлось затягивать процесс, особенно когда должны прийти гости. При комнатной температуре тушка птицы растает через 8 часов, а если на ней сделать глубокие надрезы, удастся сократить время на 2 часа. Таким образом, домохозяйка может быстро разморозить курицу без микроволновки.
Можно ли размораживать курицу в горячей воде
Когда время поджимает, особо и некогда задумываться, можно ли размораживать курицу в горячей воде. Срочно требуется размороженное мясо.
Этот способ поможет добиться желаемого результата всего за 15-20 минут. Стоит иметь в виду, что грудка куриная (любая часть птицы) при таком способе разморозки не будет сочной и внешне может испортиться.
Можно ли размораживать курицу в холодной воде
Чтобы разморозить курицу в воде, не следует нарушать герметичность упаковки либо дополнительно запаковать в еще один целлофановый пакет. Это необходимо, чтобы мясо не стало водянистым. В таком «режиме» разморозки ему нужно находиться не меньше 2 часов. Температура воды должна быть не более 5 градусов, иначе ждать придется до 4-5 часов.
В холодильнике
Этот способ поможет правильно разморозить мясо курицы, потому что в ней сохраняются все полезные вещества.
Специалисты отмечают, чем дольше размораживаются крылышки, тем вкуснее они получаются. Для этого следует сделать следующее: снять упаковку, подготовить подходящую посуду и в нее положить мясо, сверху герметично упаковать пищевой пленкой для предупреждения распространения запаха по холодильной камере. Процесс занимает сутки.
В духовке
Противень застелить резиновым ковриком для запекания, на него положить курицу и отправить в духовку при температуре 30 градусов. Не нужно увеличивать температурный режим, так как это может привести к чрезмерному выделению мясного сока. В итоге голени станут сухими. Для ускорения процесса рекомендуется использовать конвекцию. Чтобы полностью и равномерно разморозить курицу в духовке, понадобится 40 минут.
В мультиварке
Разморозка в мультиварке — самый простой способ сократить время оттаивания продукта.
Все, что нужно, это поместить тушку в целлофановый пакет и уложить в чашу мультиварки. Установить соответствующий режим и таймер в 10 минут. Птицу постоянно переворачивать для равномерного прогрева.
С солью
В этом случае сначала следует подготовить солевой раствор: на 3 литра воды ½ стакана поваренной или йодированной соли (особой разницы нет). Раствор перелить в подходящую емкость, поместить тушку, оставить на 1 час. После этого уже можно приступать к непосредственному процессу приготовления. Голени, крылышки, бедра и окорочка оттают примерно за 40 минут.
На водяной бане
Стоит предупредить, что здесь понадобится одна большая кастрюля и вторая с наименьшим диаметром. Большую кастрюлю на половину заполнить горячей водой, поставить на плиту. Внутрь поместить емкость с тушкой. Огонь лучше поставить минимальный, потому что не нужно активное кипение. В среднем, размораживание птицы занимает 30 минут, в зависимости от ее размера.
В аэрогриле
Положить голени в рукав для запекания. Он устойчив не только к высоким температурам (в данном случае 65 градусов), но и поддерживает тепло. Установить скорость вращения вентилятора (лучше на средний режим) и таймер на 6 минут. Крышку не закрывать, чтобы из мяса не выделялось чрезмерное количество сока, иначе курица будет очень сухой.
На размораживающем коврике
Эффективнее всего размораживающий коврик работает с небольшими кусочками мяса. Например, голени, крылышки, бедра, грудка курицы, измельченная тушка. Он представляет собой плоский металлический противень со специальным углублением для стока воды, крови. Куриное филе разморозится за пару часов. А если его переворачивать хотя бы через 15 минут, это заметно ускорит процесс.
В теплом месте
Курицу поместить в целлофановый пакет и положить в подходящую емкость, желательно с крышкой. Если на кухонном гарнитуре есть место, поставить курицу для оттаивания туда. Также идеальным теплым местом может стать солнечная сторона, теплая вода. Можно оставить и на кухонном столе.
При комнатной температуре
При комнатной температуре тушка оттает через 3-4 часа. Поэтому рекомендуется достать птицу заранее.
Чтобы быстро разморозить мясо курицы в теплом месте, рекомендуется ее слегка натереть крупной солью. Перед готовкой, ополоснуть прохладной водой.
Комбинированный способ
Использование комбинированного способа потребует больше времени. Но зато в мясе курицы сохранятся все полезные вещества, структура.
Этот метод включает следующие шаги: мясо из морозильной камеры переложить в емкость и отправить в холодильник на 3 часа. После этого его необходимо погрузить в холодную воду, дождаться полной разморозки. Комбинированный способ занимает порядка 6 часов.
Как лучше разморозить филе курицы
В данном случае будут уместны все вышеперечисленные способы – комнатная температура, духовка, микроволновка, аэрогрили и остальные методы. Кроме этого есть возможность воспользоваться пароваркой для разморозки мяса. Наиболее щадящим вариантом является водяная баня, потому что филе очень нежное мясо.
Зная, как быстро разморозить курицу, удастся сэкономить время. По предложенным вариантам разморозки можно использовать абсолютно любое мясо, если не успели его подготовить заранее, а начать готовить нужно в ближайший час.
Вы нашли ответ на свой вопрос?
Мы постараемся Вам помочь!
